Connect with us

life Style

Дело вкуса

Опубликован

в

Питание

В поисках новых вкусовых ощущений петербуржцы открывают для себя новые направления кулинарии.

На ресторанном рынке Петербурга наблюдаются две тенденции. С одной стороны, жители города все больше интересуются азиатской и паназиатской кухней. Однако при этом петербуржцы заново открывают для себя и русскую кухню в ее неожиданных интерпретациях. Рестораторы и шеф-повара уверены, что эти тренды не противоречат друг другу. Просто горожане становятся смелее и взыскательнее при выборе блюд. Впрочем, до уровня настоящих гурманов жителям города пока далеко.

Молодо-зелено

По данным комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга, в городе работает более 7500 кафе и ресторанов. В прошлом году число заведений общепита выросло на 9% по сравнению с 2015 годом. На тысячу жителей в заведениях общественного питания приходится 86,6 посадочного места. По оценкам участников рынка, годовой суммарный оборот всей ресторанной индустрии в городе в прошлом году составил 63,4 млрд рублей, что на 6 млрд превышает показатели 2015 года.

Несмотря на сложную экономическую ситуацию, петербуржцы стали чаще ходить в рестораны, хотя сумма среднего чека в прошлом году упала на 2% по отношению к показателям 2015 года. По данным ВТБ24, средний чек в петербургских ресторанах в 2016 году составлял 943 рубля. Существенный прирост рынка сопровождается падением доходов населения. По данным Росстата, реальные располагаемые денежные доходы (доходы, которые могут быть использованы на личное потребление и сбережения, то есть номинальные доходы за вычетом налогов, обязательных платежей и добровольных взносов. – Прим. ред.) россиян в 2016 году упали на 5,9%. Похоже, культура общепита все глубже проникает в общество и горожане ценят возможность вкусно поесть вне дома.

В советское время поход в ресторан приравнивался к празднику, который требовал долгих приготовлений и сопровождался существенными тратами. Каждый день можно было питаться разве что в столовых, но качество еды в них значительно уступало домашней пище. В итоге культура питания вне дома у россиян отсутствовала.

Рестораторы полагают, что в больших городах ситуация постепенно меняется. Идейный вдохновитель проекта «Завтрак шефа» Евгения Голомуз делится собственной теорией.

– Новой российской гастрономии всего около 25 лет – если бы она была человеком, то всего лишь 5-летним. А это тот возраст, когда легко есть макароны с кетчупом, можно съесть и брокколи, если выложить ее в виде смеющегося клоуна, а если ты суперпродвинутый ребенок, то, скорее всего, нормально отнесешься к салату с киноа. Все это означает, что мы учимся есть, – считает ресторатор.

По мнению Голомуз, за последние годы россияне стремительно преодолели несколько этапов гастрономического взросления: всего 25 лет назад привычные сегодня суши и паста были в диковинку, а сейчас эти блюда стали реальностью любого регионального фуд-корта.

– На мой взгляд, только шеф-повара и рестораторы могут поменять отношение россиян к еде вне дома, еще лет через пять это окончательно перестанет быть праздником и станет просто частью повседневной жизни, – полагает Евгения Голомуз.

Мясо

Среднестатистический петербуржец рыбе предпочтет мясо, сохраняет любовь к итальянской кухне и постепенно охладевает к китайским и японским яствам
(Чтобы увеличить, кликните на фото)

– Определенно ситуация изменилась, – соглашается бар-менеджер сети NeBar Сергей Янченко. – Особенно это очевидно летом, когда, проходя по улице, мы видим заведения с открытыми террасами и там всегда яблоку негде упасть. Важную роль в культуре питания вне дома играет огромное количество стритфуда, который сейчас, как эпидемия, захватывает большие города. В последние годы покушать вне дома стало модно, а иногда и дешевле.

Город эстетов

По данным ГК «БестЪ», 44% заведений Северной столицы специализируются на европейской кухне. Второе и третье места занимают славянская и кавказская кухни.

Пристрастия петербуржцев в еде сильно отличаются от того, что предпочитают жители других регионов. Горожане противоречивы и переменчивы, как капризный морской ветер. Креативный бренд-шеф Ginza Project Антон Исаков поясняет, что Петербург – более поэтичный и философский город, более размеренный, чем Москва, где еда и вкус играют роль насыщения, а не наслаждения и разбора.

– В Петербурге набирает обороты азиатская кухня, поскольку идет увлечение сильным, ярким и интересным вкусом, а в Азии именно такая, насыщенная вкусами, кухня, – поясняет Антон Исаков. – А также перуанская – смешение кислого, сладкого, горького, специи и невероятно интересные соусы. Кроме того, российская кухня – «новая русская», так можно ее обозначить. Я в своих ресторанах занимаюсь продвижением именно этого направления. Все это сейчас интересно потребителю.

Шеф-повар согласен, что за последние годы спрос на ресторанную еду существенно вырос. Сфера HoReCa стала динамично развиваться, и на карте Петербурга появилось много уникальных ресторанов.

Евгения Голомуз полагает, что Санкт-Петербург остается интеллектуальной столицей России, что неизбежно отражается и на гастрономических пристрастиях его жителей.

– Предпочтения петербуржцев намного тоньше, для них важны красота и точность вкуса, вместе с ужином они любят получать некую историю и с огромным удовольствием поддерживают такие проекты, как Duo Gastrobar или Hamlet & Jacks, – отмечает ресторатор. Также, по ее словам, жители Петербурга особое внимание уделяют винам. Именно здесь открываются смелые концептуальные заведения вроде бара «На вина!» на Петроградской стороне.

Сергей Янченко, в свою очередь, указывает на то, что в Петербурге хорошо прижился стритфуд. В Москве этот сегмент не так легко осваивать из-за высоких арендных ставок.

– Кроме того, предпочтения отдают ресторанам, где в меню присутствуют морепродукты. В фаворитах так же места, в которых умеют готовить хорошие стейки на открытом огне. У горожан довольно высокие запросы, – отмечает Сергей Янченко. – Петербуржцы предпочитают не просто попасть в ресторан, а попасть в место, где сочетание хорошей кухни и коктейль-бара дает возможность расслабиться. В таких заведениях зачастую не так важен сервис, как атмосфера. Ресторатор указывает на то, что в городе на Неве набирают популярность скандинавские блюда и рестораны с открытой кухней, где у гостей создается ощущение, что они сами участвуют в приготовлении пищи.

Однако шеф-повар ресторана Gra..s Антон Абрезов отмечает, что в целом петербуржцы очень консервативны и тяжело принимают новое, а иногда даже и старое.

– С одной стороны, любой новый для города формат требует либо мощного продвижения, либо упрощения и адаптации, а с другой – очередное простое заведение может оказаться для гостей слишком простым, – делится мнением Антон Абрезов.

Гастрономические предпочтения горожан лаконично формулирует шеф-повар ресторана Almond Виктор Крылов. По его мнению, среднестатистический петербуржец рыбе предпочтет мясо, сохраняет любовь к итальянской кухне и постепенно охладевает к китайским и японским яствам. Зато русская кухня в Петербурге, напротив, набирает обороты.

Равнение на патриотизм

Интерес горожан к русской кухне отчасти можно объяснить общим социальным трендом на «возвращение к корням» не только в плане кулинарии, но и в других аспектах жизни.

– На волне экономико-политических событий последних лет очевидно наблюдается сильный патриотический тренд. Это не может не отражаться на гастрономической культуре и культуре потребления в целом, – соглашается Антон Абрезов.

Ресторан

Важную роль в культуре питания вне дома играет огромное количество стритфуда, который сейчас, как эпидемия, захватывает большие города
(Чтобы увеличить, кликните на фото)

Рассуждая о новой русской кухне, шеф-повар говорит, что гостям нравится новая форма привычных вкусов. Петербуржцы хотят видеть в блюдах отражение давних воспоминаний и готовы к встрече с забытыми продуктами, которые использовались в традиционной кулинарии.

Евгения Голомуз подчеркивает, что новая русская кухня – сложная работа с продуктами, переосмысление привычных вкусов.

– Как бы банально это ни звучало, с продуктом нужно уметь и хотеть работать. Мои гастроли по России показали, что только такие пионеры, как Игорь Гришечкин, Андрей Колодяжный, Антон Кочура и многие другие, помогут Новой Русской Кухне зазвучать. Но для этого нужно терпение, лояльный учредитель и очень много времени и желания работать, – считает ресторатор.

Шеф-повар Виктор Крылов утверждает, что популярностью пользуются и традиционные русские блюда – блины, борщ, бефстроганов, котлеты, рассольник, заливная рыба, салат «Оливье» и селедка под шубой.

– Русская кухня однозначно на подъеме. Кстати, крайне оригинальные способы ее подачи можно почерпнуть в любимой нашими бабушками советской «Книге о вкусной и здоровой пище», – считает Виктор Крылов.

Традиционным русским блюдам отдают предпочтение и многие иностранцы. Рестораторы констатируют, что с ростом турпотока в Петербург увеличивается и спрос на борщ и блины. Недавно британское издание The Guardian включило Санкт-Петербург в список городов, обязательных к посещению в 2017 году. C 2016 года туристический поток в город вырос на 6,15% и составил 6,9 млн человек из России и других стран.

Удовлетворять растущие потребности гостей поварам приходится в условиях экономических санкций. За последние годы рестораторы и шефы смирились с отсутствием некоторых позиций и научились их заменять. Антон Исаков рассказывает, что старается находить альтернативу недоступным продуктам.

– Например, нет пармезана, и мы начинаем дегидрировать творог. Получается более соленый, кислый, насыщенный сырный продукт, которым можно заменить пармезан, – поясняет шеф-повар.

По его мнению, санкции – толчок для поиска новых поставщиков и путей развития.

– Никакого урона санкции не нанесли. Может быть, пострадали специализированные заведения, например сырные лавки. Но наши фермеры выдают такие результаты и выходят на такой высокий уровень, что рестораны абсолютно обходятся нашей продукцией и качество кухни от этого только растет, – считает Антон Исаков.

Переключение на российских поставщиков привело к росту спроса на продукцию российских фермеров. Фермерские продукты стали модным брендом, указывающим на качество и экологичность. Антон Абрезов считает, что со временем мода на фермерскую еду не закончится, а лишь трансформируется в нечто более осознанное.

– Это направление не может потерять актуальность. С развитием фермерства на полках магазинов и рынков станет намного больше продуктов хорошего качества, они будут дешевле, и мы наконец-то
начнем заботиться о том, что едим. А вот на что действительно пропадет мода – так это на стремление назвать все «фермерским» ради маркетингового продвижения, обманывая, по сути, потребителя. «Фермерское» перестанет быть модным, а станет нормальным и повседневным, – считает Абрезов.

Сытые перспективы

В будущем ресторанный бизнес Петербурга ждут новые открытия и разочарования. Рестораторы уверены, что некоторые тренды не продержатся долго. Ресторатор, владелец сети баров NeBar и «Руки вверх бар» Павел Чесноков полагает, что вызванный волной импортозамещения бум русских, новорусских, старорусских и даже советских ресторанов, скорее всего, со временем успокоится.

– С патриотизмом это никак не связано – просто рынок локальных, фермерских продуктов все еще слабоват, и все, что он выдает сейчас на нужды ресторанов, – это пока максимум. Но и привить массовую любовь к перловке далеко не всем рестораторам удается, – поясняет Чесноков.

При этом, по его мнению, в будущем вырастут обороты дальневосточных и паназиатских ресторанов.

– Эти кухни достаточно дешевы в себестоимости и не очень прихотливы в сырье. Желание есть здоровую еду, к тому же быстро и дешево, делает их очень популярными, – поясняет Павел Чесноков. По мнению эксперта, псевдосуши постепенно будут исчезать из топ-листов ресторанов, уступая место популярной на российском востоке корейской кухне.

– Ближневосточная кулинария, проявившая себя в прошлом году открытием многочисленных «донерных» и облагороженных «шаурмных», скорее всего, расширит свое представительство посредством марокканской и израильской кухни, а также сегментированных трендов на халяльную и кошерную еду, – прогнозирует он.

Внутри ресторанов, по мнению Павла Чеснокова, продолжится увлечение трендом nose to tail («от носа до хвоста») – использованием всех частей мясной туши. Идея была подхвачена у западных гастроэкспериментаторов как замена дорогим стейкам. Наконец, Чесноков полагает, что ближайшие несколько лет еще будет процветать тренд «еды для инстаграма»: мода на зрелищную подачу и необычный вид блюд. Это относится, например, к черным бургерам и пасте, десертам немыслимых расцветок и форм. В сфере быстрого питания Павел Чесноков предрекает рост сегмента доставки готовых блюд.

Впрочем, направление развития рынка диктуют не только изобретательные рестораторы и шеф-повара, но и сами придирчивые горожане.

– Нужно хорошо понимать, к чему готовы люди, а к чему нет. На моей памяти был ресторан, закрывшийся лишь потому, что он оказался, так сказать, из будущего – концепцией, к которой потребитель был не готов, – отмечает Павел Чесноков.

Антон Исаков считает, что мудрый ресторатор не задает тренд, а правильно адаптирует кухню и вводит ее на рынок, тем самым устанавливая моду на ту или иную кухню.

– Он привносит свое, но и обязательно учитывает своего гостя, регион, страну. Например, тайская кухня не будет здесь той оригинальной остроты, как на родине. Или перуанская. Регулировать сочетание вкусов нужно, учитывая менталитет и сложившиеся вкусовые предпочтения гостя, – полагает Антон Исаков.

– Навязать ничего невозможно, – соглашается Виктор Крылов. – Есть и географические, и культурные особенности, и домашние местечковые привычки, сломать которые не получится, да и не нужно! В холодном ветреном Петербурге, например, всегда будут востребованы сочный горячий стейк средней прожарки, опять же горячие, щедро обсыпанные сахарной пудрой ароматные пышки, черный крепкий горячий чай.

Время мастеров

Учитывать региональную специфику, задавать кулинарные тренды, экспериментировать со вкусами и подачей – такие задачи под силу далеко не всем поварам.

Между тем, по данным Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада, в ресторанах и кафе города трудится 15 000–20 000 поваров. При этом мастеров, мотивированных на успешную работу, крайне мало, считает Антон Абрезов.

– Уровень подготовки поваров непозволительно низкий. И зачастую в регионах все намного хуже. Это становится еще очевиднее, когда я езжу на стажировки в другие страны, – поясняет шеф-повар.

По его словам, проблема даже не в квалификации поваров, а в отношении к работе и мотивации.

– Вакансия на моей кухне появляется примерно раз в год – у меня очень крепкая команда, которой уже больше двух лет. Так вот, поиски одного повара у нас занимают более двух месяцев. За это время мы отсматриваем более 60 человек, чтобы найти хорошего профессионала с интересом к своей работе и способного к позитивной коммуникации с коллегами, – объясняет Антон Абрезов.

По его мнению, если повар хочет повысить квалификацию, ему приходится учиться в школах или ресторанах за границей.

Возможно, ситуация изменится к лучшему, когда в полную силу заработает система оценки квалификации работников индустрии гостеприимства. Соответствующие нормативные документы вступили в силу с 1 января 2017 года. Повара смогут проходить экзамены и получать соответствующие свидетельства в Центре оценки квалификации. Полномочиями Центра в Петербурге наделена Федерация рестораторов и отельеров Северо-Запада. Впрочем, высокий профессионализм еще не гарантирует повару успех. Недаром эта профессия считается творческой, а лучшие творцы, как известно, не могут долго оставаться в тени.

Мнение


Леонид ГарбарЛеонид Гарбар, президент Федерации рестораторов и отельеров Северо-Запада

– Вкус жителей Петербурга воспитывает гастрономическая среда. Если готовить невкусно и примитивно, то и спрос будет соответствующим – безразлично, что есть, «дайте полкило еды». Зато тусоваться, делать селфи в «потрясающем интерьере» – станет вкусно и гастрономично. Рестораторы следуют спросу и моде: суши, паста, том-ям, фермерские продукты, а теперь проявляется и русская кухня. Однако оставляя весь этот продуктовый набор у себя в меню, они вновь скатываются в безликое, одинаковое меню для всего города.

Вопрос квалификации поваров в Петербурге – сложный: как и в любом направлении деятельности, здесь есть и высококвалифицированные кадры, есть и не очень. Другой вопрос, что для того, чтобы найти и обучить квалифицированного повара, работодателю потребуется затратить большие материальные и временные ресурсы. Одной из основных целей системы независимой оценки квалификации и является поднятие базового уровня квалификации работников.

Ведется огромная работа по подготовке условий для начала работы. Формируется и обучается профессиональное экспертное сообщество, разрабатываются и предлагаются на утверждение комплекты оценочных средств. Отбираются экзаменационные площадки, на базе которых будут проходить профессиональные экзамены, – такие площадки должны соответствовать строгим требованиям.

В целом уже в самое ближайшее время вся система будет готова для проведения процедур независимой оценки квалификации.

Многие работодатели и работники уже хотят пройти независимую оценку квалификации. Мотивы разные: кто-то хочет проверить и оценить своих сотрудников, кто-то видит свое будущее, так или иначе связанным с работой в государственных структурах. Кто-то просто привык быть лидером во всем и хочет получить свидетельство в первых рядах, чтобы быть более востребованным на рынке труда, ведь свидетельство о квалификации дает потенциальному работодателю уверенность в базовых знаниях и умениях принимаемого работника, а это очень важно.


Мария Коваценко

life Style

Комплекс полноценности

Опубликован

в

Дома

Время хаотичной массовой застройки на окраинах города подходит к концу. Девелоперы крупнейших проектов КОТ делают ставку на повышение комфорта. (далее…)

Продолжить чтение

life Style

Мужчинам не понять

Опубликован

в

Платье

Екатерина Лихачева и Анастасия Верхоланцева: с новой коллекцией, совершенно непривычной для свадебной моды, у нас есть фора, а дальше мы еще что-нибудь придумаем. (далее…)

Продолжить чтение

life Style

Жить по средствам

Опубликован

в

Ростки

После сокращения объемов программы господдержки сельского хозяйства изменились и ее целевые показатели. (далее…)

Продолжить чтение

СВЕЖИЙ НОМЕР ЖУРНАЛА

Последние фото

  • Преимущества проживания в ЖК бизнес-класса «Притяжение»

    Преимущества проживания в ЖК бизнес-класса «Притяжение»
     
    Будущим новоселам, которые предпочитают проживать в условиях с повышенной комфортностью, стоит обратить внимание на элитные квартиры в жилом комплексе «Притяжение». [...]

  • В Петербурге обсудят кластерное взаимодействие в экономике

    В Петербурге обсудят кластерное взаимодействие в экономике
    В международной конференции «Кластеры открывают границы. Евразийский путь» ежегодно принимают участие более 500 человек
    Третья петербургская международная конференция кластеров «Кластеры открывают [...]

  • Коммерческая недвижимость в Барселоне: как заработать?

    Коммерческая недвижимость в Барселоне: как заработать?
    В 2018-м Барселона остаётся одним из самых популярных городов мира. Каждый год мегаполис посещают около 30 миллионов человек, это мощнейшая точка [...]

  • Петербургский автокластер снизил производство на 9%

    Петербургский автокластер снизил производство на 9%
    Хотя с начала года выработка росла
    Автозаводы Hyundai, Nissan и Toyota, локализованные в Петербурге в марте выпустили 28,9 тыс. машин, что [...]

  • Акционеры «М.Видео» большинством голосов одобрили условия покупки сети «Эльдорадо»

    Акционеры «М.Видео» большинством голосов одобрили условия покупки сети «Эльдорадо»
     
    На внеочередном собрании акционеры «М.Видео» одобрили условия покупки «Эльдорадо». «Решение принято 89,8% голосов всех акционеров, принявших участие в собрании, и [...]

  • Шкаф купе по заказ

    Шкаф купе по заказ
    Компания реализует большой ассортимент высококачественной мебели от известных брендов и компаний производителей. Если вы действительно заинтересованы в том, чтобы приобрести [...]

  • Что нужно для вступления в СРО проектировщиков

    Что нужно для вступления в СРО проектировщиков
    Инженерные и геологические изыскания, строительство и проектирование объектов являются основными направлениями, которые требуют максимального контролирования. От этого зависит безопасность и [...]

  • Заложник революции и реакции

    Заложник революции и реакции
    Исторический опыт «столыпинских реформ» – это драма реформатора, который предложил и попытался осуществить беспрецедентную для России системную программу либеральных преобразований.
    Преобразования, [...]

  • Крупнейшие налогоплательщики Ленинградской области подтвердили прогноз по доходам на 2018 год

    Крупнейшие налогоплательщики Ленинградской области подтвердили прогноз по доходам на 2018 год
    В Доме правительства региона состоялась серия рабочих встреч с участием представителей предприятий, чьи отчисления по налогам формируют основную часть доходов [...]

  • По законам большого ритма

    По законам большого ритма
    Вадим Зайцев: в отличие от других искусств, которые могут позволить себе роскошь работать «на будущее», театр работает только «на сегодня».
    Директор [...]

  • Взыскание долгов

    Взыскание долгов
    Современная юридическая компания профессионально занимается взысканием долгов и предоставляет своим клиентам лучшие услуги в этом сегменте. На официальной странице.http://jurfact-msk.ru/uslugi/vziskaniye-dolgov можно [...]

  • В Петербурге пройдет St. Petersburg Fashion Week

    В Петербурге пройдет St. Petersburg Fashion Week
    В неделе моды примут участие ведущие эксперты fashion-индустрии, которые проведут мастер-классы.
    С 19 по 22 апреля 2018 года в Санкт-Петербурге при [...]

  • Взгляд в будущее

    Взгляд в будущее
    Элеонора Суховий: сегодня у детей стремление следовать своим истинным академическим интересам начинает превалировать над рациональным и зачастую навязанным родителями планированием [...]

  • Bankro.TECH: Сбербанк совместно с Право.ru запустил сервис проблемных активов

    Bankro.TECH: Сбербанк совместно с Право.ru запустил сервис проблемных активов
    Новый сервис от Право.ru и Сбербанка под названием Bankro.TECH соберет на единой платформе все данные о банкротствах.
    Bankro.TECH позволит вести дела [...]

  • Приглашаем на III Санкт-Петербургскую международную конференцию кластеров «Кластеры открывают границы. Евразийский путь»

    Приглашаем на III Санкт-Петербургскую международную конференцию кластеров «Кластеры открывают границы. Евразийский путь»
    С 26 по 27 апреля 2018 года состоится III Санкт-Петербургская международная конференция кластеров «Кластеры открывают границы. Евразийский путь».
    Конференция является крупнейшим [...]

  • "Газпром" и "Нафтогаз" ведут переговоры о новом транзитном контракте

    "Газпром" и "Нафтогаз" ведут переговоры о новом транзитном контракте
    Речь идет об условиях транзита газа в Европу через территорию Украины с 2020 года.
    Между «Газпромом» и «Нафтогазом» идут переговоры о [...]

  • Курс на укрупнение

    Курс на укрупнение
    Петербургский авторынок если не переживает ренессанс, то близок к этому. Впрочем, это не означает, что дилерский бизнес обойдется без потрясений.
    Минувший [...]

  • Кредитный портфель МСБ Промсвязьбанка за год увеличился на 60 млрд рублей

    Кредитный портфель МСБ Промсвязьбанка за год увеличился на 60 млрд рублей
    По данным RAEX (Эксперт РА) топ-20 рэнкинга банков по величине кредитного портфеля МСБ на 01.01.2018 Промсвязьбанк поднялся с 10 места [...]

  • В обвале рубля ЦБ не видит рисков для финансовой стабильности

    В обвале рубля ЦБ не видит рисков для финансовой стабильности
    Глава ведомства Эльвира Набиуллина считает, что рынок и экономика адаптируются к этому.
    Выступая на форуме Московской биржи, глава ЦБ Эльвира Набиуллина [...]

  • ФАС одобрила покупку "Связного" "МегаФоном"

    ФАС одобрила покупку "Связного" "МегаФоном"
    Такая информация появилась в базе решений Федеральной антимонопольной службы.
    Сделка по покупке «МегаФоном» «Связного» одобрена Федеральной антимонопольной службой (ФАС). Ходатайство подавала [...]

  • Модель жизни

    Модель жизни
    Евгения Богданова: фермерство требует продвижения и идеологической поддержки.
    Андрей и Евгения Богдановы развивают фермерское хозяйство «Родные Ладони» в Волосовском районе Ленинградской области [...]

  • Участники конференции «Промышленная кооперация. Лучшие практики» определили новые экономические реалии

    Участники конференции «Промышленная кооперация. Лучшие практики» определили новые экономические реалии
    Мероприятие, которое посетил вице-губернатор Петербурга Сергей Мовчан, было организовано журналом «Управление бизнесом» издательского дома «Северославянское бюро рекламы»
    В Высшей школе экономики [...]

  • Найти свою нишу

    Найти свою нишу
    Михаил Табунов: любым банкам, независимо от их размера, можно успешно конкурировать.
    Возникает ощущение, что судьбой региональных банков, работающих в условиях жесткой [...]

  • В Ленобласти будут выращивать 1 млн гусей в год

    В Ленобласти будут выращивать 1 млн гусей в год
    Благодаря проекту в Ломоносовском районе появится 300 рабочих мест.
    Как сообщили в пресс-службе губернатора и правительства Ленобласти, на выездном совещании в [...]

  • Радоваться рано

    Радоваться рано
    Экономика России понемногу оживает: по официальным прогнозам, рост ВВП в 2018 году может составить 2%. Однако экономисты не разделяют оптимизма [...]

  • Минпромторг решил пометить продукты

    Минпромторг решил пометить продукты
    В правительство направлено письмо с перечнем товаров для обязательной маркировки.
    Продукты питания, бытовая химия, одежда, пиво, духи и другие товары могут [...]

  • На ПМЭФ расскажут о роли государства и бизнеса в экономике будущего

    На ПМЭФ расскажут о роли государства и бизнеса в экономике будущего
    Утверждена деловая программа Санкт-Петербурга на XXII Петербургском международном экономическом форуме.
    На заседании рабочей группы по подготовке мероприятий ПМЭФ под председательством вице-губернатора [...]

  • В персональном сегменте

    В персональном сегменте
    Желание клиентов получать банковские услуги  через интернет и смартфоны вынуждает участников финансового рынка активней инвестировать в IT-инфраструктуру. Вероятно, эта тенденция [...]

  • Сбербанк представил совместную акцию с компанией 1С

    Сбербанк представил совместную акцию с компанией 1С
    Сбербанк совместно с компанией 1С представил новую акцию для корпоративных клиентов. Компании, которые будут сдавать отчетность непосредственно из «1С: Бухгалтерия [...]

  • РАР хочет запретить ИП продавать пиво

    РАР хочет запретить ИП продавать пиво
    Чтобы избежать этого, Росалкогольрегулирование предлагает зарегистрировать юридическое лицо.
    С инициативой запретить ИП продавать пиво выступило Росалкогольрегулирование (РАР). Как сообщают «Известия», это [...]

  • Судостроительные предприятия Санкт-Петербурга осваивают выпуск гражданской продукции

    Судостроительные предприятия Санкт-Петербурга осваивают выпуск гражданской продукции
    В АО «Центр Технологии судостроения и судоремонта» под руководством вице-губернатора Санкт-Петербурга Сергея Мовчана состоялось заседание Совета по конверсии организаций оборонной [...]

  • Бренды Ленобласти получат российский экспортный стандарт «Made in Russia»

    Бренды Ленобласти получат российский экспортный стандарт «Made in Russia»
    Они войдут в объединенный электронный каталог и станут участниками рекламной кампании за рубежом.
    Добровольную сертификацию, которая подтверждает не только безопасность, но [...]

  • Не видит jacarta: что делать

    Не видит jacarta: что делать
    Современные системы токенов используемые для контроля за объемами производимой алкогольной продукции обладают не только достоинствами, но и недостатками. В настоящее [...]

  • Ремонтхолдинг

    Ремонтхолдинг
    Ремонт и отделочные работы в различных типах жилых помещениях проводятся высококвалифицированными специалистами нашей компании. Сегодня РемонтХолдинг является полноценным лидером в [...]

  • Китай снижает НДС для бизнеса

    Китай снижает НДС для бизнеса
    Решение принято на заседании Госсовета КНР.
    С мая НДС для производственных предприятий будет снижен с 17% до 16%, а для предприятий [...]

  • Принят проект закона «О налоговых льготах» для ИТ-компаний

    Принят проект закона «О налоговых льготах» для ИТ-компаний
    Документ подготовлен для поддержки организаций, деятельность которых связана с использованием и внедрением информационных технологий.
    Правительством города одобрен проект закона «О внесении [...]

  • В Ленобласти дополнительно проверят предприятия на противопожарную безопасность

    В Ленобласти дополнительно проверят предприятия на противопожарную безопасность
    Районным администрациям предписано повысить внимание к пожаробезопасности мест массового пребывания людей.
    В Ленинградской области дополнительно проверят противопожарную безопасность объектов массового пребывания [...]

  • Пропуск в Москву

    Пропуск в Москву
    Водители грузовых автомобилей, которые пересекают, либо совершают поездки по территории Москвы, должны располагать разрешающими документами. Получить пропуск возможно через специализированные [...]

  • Личный юрист: Сбербанк запустил новый тариф в популярном сервисе

    Личный юрист: Сбербанк запустил новый тариф в популярном сервисе
    Благодаря новому тарифу сервиса «Личный юрист» от Сбербанка юридическая консультация обойдется представителям малого бизнеса в 2500 рублей.

    Тариф «Предприниматель Лайт» позволяет [...]

  • Вьетнам планирует увеличить товарооборот с Россией

    Вьетнам планирует увеличить товарооборот с Россией
    К 2020 году он может достигнуть 10 млрд долларов в год, что почти в три раза больше, чем сейчас.
    О стремлении [...]

  • Развитие топливно-энергетического комплекса обсудят на РМЭФ-2018

    Развитие топливно-энергетического комплекса обсудят на РМЭФ-2018
    С 25 по 27 апреля в Санкт-Петербурге пройдет VI Российский международный энергетический форум – одно из крупнейших специализированных конгрессно-выставочных мероприятий [...]

  • Forbes назвал самые надежные банки России

    Forbes назвал самые надежные банки России
    Список подготовлен с учетом данных международных и российских рейтинговых агентств.
    Всего в рейтирнге самых надежных банков России 100 позиций. Как сообщает [...]

  • В 2018 году малому бизнесу Ленобласти выделят субсидий на 110 млн рублей

    В 2018 году малому бизнесу Ленобласти выделят субсидий на 110 млн рублей
    Комиссии по распределению субсидий на развитие ключевых сфер в предпринимательстве региона при комитете по развитию малого и среднего бизнеса начнут [...]

  • Пережить на резерве

    Пережить на резерве
    Строительный бизнес Санкт-Петербурга готовится к масштабным переменам после вступления в силу поправок в законодательство о долевом строительстве.
    Санкт-Петербург и Ленинградская область [...]

  • Google хочет заработать на конкурентах Amazon

    Google хочет заработать на конкурентах Amazon
    Компания считает, что может успешно продвинуть собственный сервис.
    Google планирует наладить сотрудничество с такими крупными ритейлерами, как Target, Walmart, Home Depot, [...]

  • Смольный начал прием заявок на субсидии малому и среднему бизнесу

    Смольный начал прием заявок на субсидии малому и среднему бизнесу
    Бюджет выделил на реализацию программ 101,5 млн рублей. 
    С 19 марта 2018 года комитет по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга [...]

  • Более 70 сессий запланированы в рамках ПМЮФ - 2018

    Более 70 сессий запланированы в рамках ПМЮФ - 2018
    В числе одного из значимых событий Петербургского Международного юридического форума — II Международный форум по банкротству.

    Продолжается регистрация на Международный юридический форум, [...]

  • Промсвязьбанк предложил клиентам обновленную услугу юридической поддержки

    Промсвязьбанк предложил клиентам обновленную услугу юридической поддержки
    Для получения консультации профессионального юриста клиенту достаточно приобрести сертификат «Юрист 24».
    Промсвязьбанк совместно с партнером ООО «Европейская юридическая служба» (ЕЮС) представил [...]

  • Роструд предложил альтернативу LinkedIn

    Роструд предложил альтернативу LinkedIn
    В России появилась новая сеть деловых контактов.
    Роструд предложил для деловых контактов новую соцсеть Skillsnet. Как сообщает «Коммерсант.ru», она претендует стать [...]

  • Trans-moving: перевозки с гидробортом

    Trans-moving: перевозки с гидробортом
    Грузовые перевозки по-прежнему являются наиболее широко используемым видом перевозок. Хоть лучшим решением для крупных грузовых перевозок на большие расстояния иногда [...]

  • Проверка помещения на прослушку

    Проверка помещения на прослушку
    В современном мире, когда информация стоит дорого, много значения придаётся её защите. Жертвами могут стать как большие компании, у которых [...]

  • Пограничный вкус

    Пограничный вкус
    Андрей Филатов: в Пскове присутствуют все те форматы общепита, что и в больших городах, а этим далеко не каждый региональный [...]

  • 20 марта состоится Кубок Санкт-Петербурга по стратегии и управлению бизнесом

    20 марта состоится Кубок Санкт-Петербурга по стратегии и управлению бизнесом
    В нем примут участие команды студентов учреждений высшего и профессионального образования Санкт-Петербурга.
    Кубок Санкт-Петербурга по стратегии и управлению бизнесом является [...]

  • Тест Склонны ли вы к микроменеджменту?

    Тест Склонны ли вы к микроменеджменту?
    Инфографику предоставила Wrike — Управление Изменениями В Проекте

  • Управленческий учет на предприятии: как обеспечить эффективность

    Управленческий учет на предприятии: как обеспечить эффективность
    Скорость изменений в экономике, касающихся каждого предприятия, увеличивается с каждым годом. Появляется вопрос: что требуется, чтобы иметь возможность оптимально рассчитывать [...]

  • Организация защиты от утечки с помощью системы DeviceLock

    Организация защиты от утечки с помощью системы DeviceLock
    Многие пользователи интернет-сети нуждаются в организации защиты информации от возможной утечки. Для этого разработчиками создана уникальная система DeviceLock. С ее [...]

  • Вопросы экологии и ЖКХ обсудят в «Экспофоруме»

    Вопросы экологии и ЖКХ обсудят в «Экспофоруме»
    С 21 по 23 марта в Санкт-Петербурге состоятся XVIII Международный форум «Экология большого города» и ХIV Международная специализированная выставка и [...]

  • Энергетические возможности Ленобласти расширились

    Энергетические возможности Ленобласти расширились
    Первый энергоблок замещающих мощностей Ленинградской атомной электростанции (ЛАЭС-2) включён в единую энергосистему России.
    Как сообщили в пресс-службе губернатора и правительства Ленобласти, [...]

  • Минтруд предложил наказывать за навязывание "зарплатного" банка

    Минтруд предложил наказывать за навязывание "зарплатного" банка
    Нарушив права сотрудника, работодатель может заплатить от 10 до 50 тысяч рублей штрафа.
    На сайте Минтруда России сообщается о выходе проекта [...]

  • ЕС ответит США пошлинами на мотоциклы и джинсы

    ЕС ответит США пошлинами на мотоциклы и джинсы
    На эти и другие товары Еврокомиссия установит пошлину в размере 25%.
    Если США введет пошлины на импорт стали и алюминия из [...]

  • Оформление личной медицинской книжки по ускоренной процедуре

    Оформление личной медицинской книжки по ускоренной процедуре
    Личные медицинские книжки являются обязательным требованием при приёме на работу сотрудников пищевой промышленности, торговли продовольственными товарами, детских образовательных учреждений и [...]

  • Hqbroker: что это

    Hqbroker: что это
    Существует глубокое заблуждение, что заработать деньги в трейдинге можно только с большим депозитом. Это является правдой лишь наполовину. На деле, [...]

  • Современные системы электронного документооборота

    Современные системы электронного документооборота
    Автоматизация процессов и усовершенствование документооборота – важный элемент в развитии любого бизнес-проекта. Предпринимательская среда окунает владельца предприятия и его дело [...]

  • Порядок ликвидации организации

    Порядок ликвидации организации
    В настоящее время оптимальной ликвидацией называют ту, которая занимает наименьшее количество времени и требует немного финансовых трат для владельцев и [...]

  • Регистрация юрлица: какие нужны документы?

    Регистрация юрлица: какие нужны документы?
    Наверное, самой распространённой формой ведения бизнеса в России является общество с ограниченной ответственностью. В свою очередь последнее относится к категории [...]

  • Игры доброй воли

    Игры доброй воли
    Российские компании идут по стопам международных корпораций и привлекают сотрудников к участию в волонтерских проектах. Однако в нашей стране корпоративное [...]

  • Левашовский хлебозавод станет арт-пространством

    Левашовский хлебозавод станет арт-пространством
    В ходе реорганизации планируется сохранить особенности архитектуры
    Около 1 млрд рублей планируется потратить на превращение Левашовского хлебозавода в культурное пространство в [...]

  • Двухкомнатные квартиры в Адлере на выгодных условиях

    Двухкомнатные квартиры в Адлере на выгодных условиях
    Думаете о переезде к Черному морю? Отличная идея! Ведь это чуть ли не заветная мечта миллионов россиян и не только… [...]

  • В феврале производство в России стало менее активным

    В феврале производство в России стало менее активным
    Так охарактеризовал состояние рынка в прошлом месяце аналитик компании Markit.
    С 52,1 пункта до 50,2 пункта снизился в феврале 2018 года [...]

  • ВТБ на Северо-Западе наращивает финансирование в рамках государственных программ

    ВТБ на Северо-Западе наращивает финансирование в рамках государственных программ
    По состоянию на начало 2018 года в рамках государственных программ по стимулированию кредитования субъектов малого и среднего бизнеса ВТБ выдал [...]

  • Продажа картин и репродукций

    Продажа картин и репродукций
    Стать коллекционером современному обывателю не так уж и трудно. Достаточно выбрать для себя доступные объекты по приемлемым ценам, которые относятся [...]

  • Ленобласть претендует на роль «газового гиганта»

    Ленобласть претендует на роль «газового гиганта»
    Губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко и исполнительный директор Nord Stream 2 AG Маттиас Варниг подписали соглашение о сотрудничестве.
    Как сообщили в [...]

  • Фасовка муки

    Фасовка муки
    Упаковка и фасовка сыпучих продуктов – достаточно перспективное направление, которое может приносить серьезные доходы. Показаться незначительным такой бизнес может только [...]

  • Надёжное решение для бизнеса

    Надёжное решение для бизнеса
    Сохранность товарно-материальных ценностей – это не единственное направление в складском хозяйстве. Важно соблюдать условия, чтобы хранящийся материал не пришёл в [...]

  • Вячеслав Моше Кантор, общественный деятель

    Вячеслав Моше Кантор, общественный деятель
    Вячеслав Моше Кантор является известным общественным и политическим деятелем. В настоящее время его личность является одной из самых известных в [...]

  • За год ВТБ Факторинг выплатил более 126 млрд рублей в рамках решений Supply Chain Finance

    За год ВТБ Факторинг выплатил более 126 млрд рублей в рамках решений Supply Chain Finance
    Этим способом фиансирования закупок воспользовался каждый третий новый клиент ВТБ Факторинг.
    Объем средств, предоставленных компанией ВТБ Факторинг в 2017 году в [...]

  • Как выбирать кондиционеры

    Как выбирать кондиционеры
    В жаркий сезон залогом комфорта является выбор кондиционера. Климатическое оборудование, которое вышло из строя внезапно, может стать дорогостоящей и серьезной [...]

  • Мужские футболки больших размеров

    Мужские футболки больших размеров
    Вы хотите выглядеть ярко в солнечные летние дни, но не знаете, как к этому прийти? НАЗВАНИЕ вам предлагает обратить особое [...]

  • Дом инноваций

    Дом инноваций
    В бизнесе большое значение имеет офис организации. Он является визиткой, на которую клиенты обращают внимание в первую очередь. Это такая [...]

  • Как заказать эвакуатор

    Как заказать эвакуатор
    Эвакуатор – это транспортное средство, которое предназначается для погрузки — разгрузки и транспортировки автомобилей. Перевозка машин может производиться при ее [...]

  • SpaceX запустила спутники для глобального интернета

    SpaceX запустила спутники для глобального интернета
    Их вывела на орбиту ракета-носитель Falcon 9, запущенная с американской военной базы .
    В четверг состоялся запуск ракеты-носителя Falcon 9. Как [...]

  • В 2017 г. клиенты ВТБ получили 6 млрд бонусов программы «Коллекция»

    В 2017 г. клиенты ВТБ получили 6 млрд бонусов программы «Коллекция»
    В прошлом году количество подключенных участников к программе «Коллекция» достигло 2,4 млн человек. За отчетный период клиенты заработали 6 млрд [...]

  • Украинские ученые поддержали создание Дома Инноваций

    Украинские ученые поддержали создание Дома Инноваций
    В недавнем времени поднимался вопрос о создание в Киеве специализированного Дома Инноваций. Это будет уникальное здание, в котором в дальнейшем [...]

  • Названы самые дорогие компании рунета

    Названы самые дорогие компании рунета
    Forbes опубликовал список, тройка лидеров которого за год не поменялась.
    Журналисты одного из крупнейших мировых изданий опубликовали рейтинг самых дорогих компаний [...]

  • Евразийский банк развития, БЕЛАЗ и НПК «Звезда» подписали соглашение о сотрудничестве

    Евразийский банк развития, БЕЛАЗ и НПК «Звезда» подписали соглашение о сотрудничестве
    Соглашение направлено на организацию серийного выпуска дизельных двигателей нового поколения.
    20 февраля 2018 года в Москве Евразийский банк развития (ЕАБР), [...]

  • ВТБ выдал более миллиона автокредитов

    ВТБ выдал более миллиона автокредитов
    В честь этого банк проводит акцию, благодаря которой можно получить автомобиль.
    ВТБ достиг отметки в 1 млн выданных автокредитов. В честь [...]

  • "Техмаш" сделает агрегаты для пивоварения

    "Техмаш" сделает агрегаты для пивоварения
    Новое направление соседствует с производством боеприпасов.
    Входящий в «Ростех» концерн «Техмаш» начнет выпускать оборудование для пивоварения. Как сообщает «Коммерсант.ru», комплексы из [...]

  • Лимонад оптом

    Лимонад оптом
    Компания поставляет огромный ассортимент вкуснейших напитков. В настоящее время на официальной странице представлен подробный электронный каталог с ценами и ассортиментом. [...]

  • Краски Dulux

    Краски Dulux
    Уникальный бренд Dulux является ярким отражением успешного развития в области производства красок. На официальной странице нашей компании представлена подробная информация [...]

  • Корпоративные тренинги в Киеве

    Корпоративные тренинги в Киеве
    Корпоративными называются тренинги, которые проходят в рамках одной организации.
    Они необходимы в том случае, когда стоит вопрос повышения профессионального уровня сотрудников, [...]

  • Основной документ - допуск СРО

    Основной документ - допуск СРО
    В настоящее время допуском СРО называют свидетельство о разрешении к проведению определенных видов работ. Такой документ оформляется довольно быстро. Если [...]

  • ВТБ присоединился к новой программе льготного финансирования малого и среднего бизнеса

    ВТБ присоединился к новой программе льготного финансирования малого и среднего бизнеса
    ВТБ начал предлагать предприятиям малого и среднего бизнеса льготные кредиты по новой программе, утвержденной Постановлением Правительства Российской Федерации № 1706 от 30.12.2017 г. — «Программе [...]

  • Инфляция по итогам года может составить до 4%

    Инфляция по итогам года может составить до 4%
    Такой прогноз озвучило Минэкономики на форум в Сочи.
    О том, что Минэкономики ожидает инфляцию по итогам 2018 года ниже 4% заявил [...]

  • Business & Design Dialogue 2018

    Business & Design Dialogue 2018
    31 мая в Даниловский Event Hall состоится междисциплинарный форум-выставка по дизайну, технологиям, менеджменту офисных и общественных пространств Business & Design [...]

  • Kesko хочет расстаться с "К-раутой"

    Kesko хочет расстаться с "К-раутой"
    Финский ритейлер намерен продать свои строительные магазины.
    «К-раута» — последний актив финской компании в России. Как сообщает «Коммерсант.ru», ритейлер намерен расстаться [...]

  • Кузнечный рынок выставлен на торги

    Кузнечный рынок выставлен на торги
    Прием заявок продлится до 12 марта 2018 года.
    Шаг аукциона, который намечен на 14 марта, составляет 720 тыс. рублей. Смольный рассчитывает [...]

  • Аутсорсинг бухгалтерии

    Аутсорсинг бухгалтерии
    Для того чтобы с головой погрузиться в процесс продвижения и развития своего бизнеса и не отвлекаться на второстепенные задачи, многие [...]

  • Инвестиции в Ленобласть «потекут» через Сочи

    Инвестиции в Ленобласть «потекут» через Сочи
    Глава региона подпишет десять новых соглашений на инвестиционном форуме «Сочи-2018».
    Губернатор Ленинградской области Александр Дрозденко планирует заключить с компаниями «Сименс», «Тиккурила», [...]

  • Каждый десятый работник умственного труда из Петербурга готов пойти в рабочие

    Каждый десятый работник умственного труда из Петербурга готов пойти в рабочие
    Опрос проводился Службой исследований HeadHunter с 9 по 25 декабря 2017 года среди 10 642 российских работников.
    Служба исследований HeadHunter опросила [...]

  • В Петербурге могут закрыть около 40 сетевых магазинов

    В Петербурге могут закрыть около 40 сетевых магазинов
    Количество торговых точек намерена сократить компания X5 Retail Group.
    От 30 до 47 сетевых магазинов в Петербурге может быть закрыто. Как [...]

Тренды

X